Kefír zlepšuje trávenie laktózy u dospelých s poruchou vstrebávania laktózy (5458)

Kefír je fermentovaný mliečny nápoj, ktorý obsahuje odlišné kultúry ako jogurt. Cieľom práce bolo zistiť, či kefír zlepšuje toleranciu a trávenie laktózy u dospelých s poruchou trávenia laktózy. Vylučovanie hydrogénu v moču a symptómy intolerancie laktózy boli monitorované každú hodinu počas 8 hodín po každom teste nápoja. Účastníci štúdie konzumovali nápoje s obsahom 20 g laktózovej porcie mlieka (2 % redukovaný tuk), obyčajný a malinami ochtutený kefír alebo jogurt, vždy po celonočnom (12-hodinovom) hladovaní. Obsah hydrogénu v dychu pod krivkou pre mlieko bol významne vyšší (než pre neochutený jogurt) pre neochutený kefír a ochutený jogurt. Jogurt i kefír znižovalu prítomnosť plynov (flatulenciu) od 54 % do 71 % v porovnaní s mliekom. Bolesť brucha a hnačka boli zanedbateľné pri piatich druhoch použitých potravín. Kefír zlepšuje trávenia a toleranciu laktózy, môže byť použitý pri intolerancii laktózy. Potrebné sú ďalšie štúdie iných typov kefíru zlepšujúcich vstrebávanie laktózy.
Autor: Hertzler SR, Clancy SM (USA)
Publikované v: J Am Diet Assoc. 2003 May;103(5):582-7

zoznam článkov