Beta-karotén
- Charakteristika: Karotén je provitamín vitamínu A a nachádza sa v potravinách rastlinného i živočíšneho pôvodu. Chráni organizmus pred pôsobením škodlivých kyslíkových radikálov.
- Prírodne zdroje: mrkva, tmavozelená a žltá zelenina, žlté ovocie
- Prejav nedostatku: poruchy zraku, šeroslepota